8月の湿度と、イルガチェフェの止めどころ

朝から雨で、生豆の水分が普段より高い日でした。
同じ設定で入れると、いつもより1分近く長くかかります。

今日は1ハゼが始まってから40秒で落としました。いつもより10秒早い。焼き足りない気もしましたが、カップに落としてみたらレモンの皮の感じがきれいに出ていて、これでよかったと思います。

数字を毎回同じにするのが正しいわけではなくて、豆がどこで機嫌よくなるかを探すのが仕事なのだと、こういう日に思い出します。