ROAST LOG
焙煎日誌
その日、釜の前で考えていたこと。豆の入荷やお休みのお知らせもここに書きます。
- 2026.08.03 8月の湿度と、イルガチェフェの止めどころ 朝から雨で、生豆の水分が普段より高い日でした。 同じ設定で入れると、いつもより1分近く長くかかります。 今日は1ハゼが始まってから40秒で落としました。いつもより10秒早い。焼き足… 焙煎日誌
- 2026.08.01 グアテマラ アンティグア、今年の分が届きました ラ・ホヤ農園のロットが入荷しました。去年より少し明るい味です。 中煎りで止めて、焼き林檎と黒糖のような甘さを狙っています。100g 1,080円。 2週間ほどで無くなる見込みですの… 入荷
- 2026.07.28 抜いた豆を並べて、色を見比べる 焙煎の途中で少しずつ抜いて、紙の上に並べて色の変化を見ています。 浅いところから深いところまで並べると、どこで香りが変わったかが目で分かります。お客さんに説明するときにも便利なので… 焙煎日誌
- 2026.07.20 8月の営業について 8月11日（火）から14日（金）までお休みをいただきます。 お盆前にお使いの分は、9日（土）までにお求めください。焙煎したての豆をご用意しておきます。 卸先の皆さまには、別途ご連絡… お知らせ